Скільки калорій у 100 грамах млинців

Млинці – традиційна й улюблена багатьма страва російської та української кухні. Розглянемо, скільки калорій у млинці, яка калорійність на 100 грамів, як можна понизити калорійність млинців.

З чорницями

Калорійність млинців і інгредієнтів

Для класичного рецепта млинців потрібно взяти наступні інгредієнти:

Інгредієнт Кількість Калорійність (ккал)
Борошно 850 г 2840
Молоко 0,85 л 442
Яйце 1 штука 110
Олія соняшникова 3 ст. ложки 363
Цукор 0,5 чайної ложки 20
Сіль 0,5 чайної ложки 0

Для приготування тіста яйця, цукор, сіль додають у молоко й перемішують. Потім порціями додають борошно при постійному перемішуванні. Млинці не будуть прилипати, якщо соняшникову олію додати безпосередньо в тісто. Тоді жарити можна без масла або з його мінімальною кількістю.

Калорійність класичних млинців на молоці становить 170 кілокалорій (ккал) на 100 грамів продукту. Якщо зважити один млинець на молоці, можна порахувати калорійність 1 шт. Поживність підвищують наступні фактори:

  • жарять млинці на маслі або салі (жири – це найлегший фактор у питанні калорійності, більше калорій приносять у це блюдо вуглеводи);
  • додають багато борошна або цукру;
  • млинці часто їдять із різними начинками, які самі по собі є калорійними (згущене молоко, мед, варення).

Млинці на молоці містять і багато корисних речовин: кальцій (20% добової норми в одній порції (100 г), фосфор (15%), залізо (10%), вітаміни В1 і В2, фолієву кислоту.

Харчова цінність

Рецепт млинців зі зниженою калорійністю

Значно понизити калорійність млинців можна, повністю замінивши молоко водою в кількості 1 літра. Але вони будуть не такими смачними, як на молоці. Краще заміняти водою не більш як половину молока.

Калорійність 100 г млинців на воді складе 135 ккал. Калорійність кожного млинця залежить від того, скільки він важить, а також що входить до його складу – ця страва може бути приготована на молоці, на кефірі, на мінеральній воді.

Дієтологи пропонують рецепт млинців з інгредієнтами: по 150 г пшеничного і житнього борошна, 2 яйця, 300 мілітрів кефіру, 2 столових ложок сиру рікотта, 2-3 столових ложки оливкової олії, по щіпці солі й цукру.

Усі продукти, крім борошна, злегка збити, поступово додати борошно й замісити тісто без грудок. Залишити тісто на півгодини й випікати млинці.

Таблиця

Як понизити калорійність млинців

Менш калорійними будуть млинці без начинки. Можна молоко частково або повністю замінити водою. Пшеничне борошно частково замінити менш калорійним житнім борошном або борошном грубого помолу, яке багате на клітковину. Також можна використовувати вівсяне, гречане, лляне борошно.

Як начинку краще використовувати фруктове або ягідне пюре або свіжо нарізані фрукти, наприклад, яблука. А для несолодких начинок можна взяти знежирений сир, фарш із відвареного курячого або індичого м’яса, нежирної яловичини, тушкованих овочів.

Можна також піти на компроміс: використовувати або дієтичне тісто, або дієтичні начинки. Тісто для млинців потрібно готувати самостійно. Суміші, куплені в магазині, досить калорійні. Замість яєць можна побрати тільки яєчні білки, оскільки вони практично не містять жиру.

Кількість олії для випікання можна зменшити, використовуючи чавунну сковороду або сковороду з антипригарним покриттям. Якщо 2-3 столових ложки рослинної олії додати в тісто, можна жарити млинці, не використовуючи олію (перед першим млинцем потрібно налити на сковорідку одну столову ложку олії).

Слід пам’ятати, що млинці не можна довго зберігати, особливо якщо вони з начинкою. Термін зберігання млинців без начинки не перевищує 4 години при кімнатній температурі, а в холодильнику – не більш, як одну добу.

Якщо плануєте зберігати млинці з начинкою, краще їх покласти в морозилку відразу після приготування. В морозильній камері їх можна зберігати протягом декількох місяців.

Ссылка на основную публикацию